自古以來(lái)，立冬節(jié)氣就被人們高度重視，各地慶?；顒?dòng)也非常豐富。中國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦，有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在古代，立冬，天子要迎冬于北郊，《禮記·月令》記載：“先立冬三日，太史謁之天子曰：‘某日立冬，盛德在水?！熳幽她R，立冬之日，天子親帥三公九卿大夫，以迎冬于北郊，還反，賞死事，恤孤寡。”《后漢書(shū)·祭祀志》也記載：“立冬之日，迎冬于北郊，祭黑帝玄冥，車旗服飾皆黑。歌《玄冥》，八佾舞《育命》之舞?！币馑际?，立冬前三天，太史謁見(jiàn)天子報(bào)告說(shuō)：“某日是立冬，為水德當(dāng)令?！碧熳颖汩_(kāi)始齋戒，到了立冬那一天，率領(lǐng)三公、九卿、大夫，同往北郊舉行迎冬之禮，祭祀北方天帝顓頊，迎接冬神玄冥。冬季在四方為北方，五行屬水，色屬黑，天子迎冬在北方，要穿黑衣，使用黑色的物品，禮畢回來(lái)，要賞賜為國(guó)捐軀的死難烈士，撫恤他們的妻子和兒女。

立冬了，天氣逐漸變冷了，農(nóng)民可以休息一下了，那么，我國(guó)各地在立冬這一天都有哪些風(fēng)俗習(xí)慣呢，又有哪些特色美食呢？我給大家來(lái)講解一下吧：

1、吃餃子：在中國(guó)北方地區(qū)，有立冬節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗，在立冬這天改善一下生活，好吃不過(guò)餃子。在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節(jié)之交。

2、吃甘蔗：福州立冬要吃甘蔗。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。

3、舂“交冬糍”：這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán)；花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里，食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予，然后家人們?cè)僖黄鹣碛谩?/p>

4、吃生蔥：南京有句諺語(yǔ)：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍?，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著北方人吃起了生蔥。

5、吃涮羊肉：老北京至清代宮廷時(shí)在立冬時(shí)就會(huì)涮羊肉，具有溫補(bǔ)之效的羊肉可以抵御冬季的寒冷，后來(lái)民間也熱衷此道。涮羊肉時(shí)還可以配一點(diǎn)菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕這樣的蔬菜用來(lái)平衡羊肉的濕熱特性。

6、吃咸肉菜飯：老蘇州人在立冬這天要來(lái)一碗咸肉菜飯，霜降后被霜打過(guò)的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，用土柴灶來(lái)做一碗咸肉菜飯又香又糯，這一碗咸肉菜飯也是最家常的飯菜雖沒(méi)有列入蘇州名食，雖普通卻不尋常。

7、吃鴨子：立冬，還有著“北吃餃子南吃鴨”的說(shuō)法。蘿卜老鴨煲，便是立冬日在南方經(jīng)常現(xiàn)身的滋補(bǔ)佳品。醇厚香濃的滋味，溫暖身心、開(kāi)胃健脾。

另外風(fēng)俗習(xí)慣有閩中的補(bǔ)冬、紹興傳統(tǒng)釀酒和北方囤菜腌菜的風(fēng)俗：

1、立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開(kāi)補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝的功能。

2、立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。

3、立冬前后，北方家家戶戶都會(huì)囤積上百斤乃至幾百斤的大白菜，用大水缸腌制，酸白菜到現(xiàn)在都是北方人百吃不厭的冬令菜。北方冬天在露天種不了蔬菜，大白菜、蘿卜、土豆等少數(shù)秋末冬初收獲的蔬菜要吃上一整個(gè)冬天加半個(gè)春天，腌制蔬菜既能延長(zhǎng)保存時(shí)間，也能變換口味，調(diào)劑胃口。雖然北方冬天的菜市場(chǎng)也有品種繁多的南方蔬菜供應(yīng)，但農(nóng)村依然有立冬囤菜腌菜的習(xí)俗。

以上是小編通過(guò)整理總結(jié)出來(lái)的立冬節(jié)氣這天我國(guó)各地的風(fēng)俗和飲食，小編才疏學(xué)淺，還有很多不知道的地方，望請(qǐng)大家批評(píng)指正，不吝賜教。